PARRICALDA RESTAURANTE

 HITORIA: Como su nombre lo indica, este postre es originario de la ciudad de Zamora y la receta se le atribuye a las monjas de los conventos de la época virreinal. Se trata de leche cuajada con azúcar y canela. INGREDIENTES:  Seleccionar todos los ingredientes 8 tazas de leche entera 3 tazas de azúcar 3 rajas de canela, para preparación y decoración 3 cucharadas de piloncillo, rallado 2 limones, sólo el jugo PREPARACION:                Calienta una olla con la leche agrega el azúcar, la canela, el piloncillo, calienta lo suficiente sin que llegue a punto de ebullición y todos los ingredientes suelten su aroma. Agrega el jugo de limón, incorpora a la mezcla para que cuaje la leche. En una ollita cocina los chongos hasta que tomen un color ámbar. No los muevas durante 2 horas. Retira los chongos de la olla, cuela y sirve con un poco del líquido, acompaña con unas ramitas de canela.

 HISTORIA: Es imposible hablar de la cocina michoacana sin mencionar las célebres carnitas de cerdo, especialmente famosas en el municipio de Quiroga. Tradicionalmente se preparan en grandes ollas de cobre (elaboradas en Santa Clara del Cobre) donde distintas partes del cerdo se fríen en manteca del mismo animal. Se sirven en tacos, con tortillas de maíz, cilantro, cebolla, salsas y jugo de limón. INGREDIENTES: 2 Kilos de Maciza. 1 Kilo de cuero. 300 ml de refresco de cola. 250 ml de leche. 300 ml de jugo de naranja. 4 Dientes de ajo. 1 cebolla blanca mediana  partida en cuatro . 1 Kilo de Manteca. 1 Naranja mediana en rodajas. Sal. PREPARACION: Colocamos un cazo al fuego. Añadimos la manteca  y dejamos calentar hasta que hierva . Añadimos la maciza  dejamos cocer por 1 hora aproximadamente . Añadimos el cuero. Añadimos suficiente sal  ya que absorbe demasiado . Añadimos la cebolla. Añadimos los ajos. Añadimos las rodajas de naranja. Añadimos el jugo de naranja....

 HISTORIA:  son un platillo típico del estado de Michoacán. Este platillo forma parte de la basta gastronomía del estado, la cual también está integrada por las famosas corundas de maíz, la sopa tarasca, el pescado blanco de Pátzcuaro entre otros  Lo que distingue a estas enchiladas es que la tortilla primero se pasa por la salsa (de chile guajillo) y luego se fríe – al contrario que en otras recetas en donde primero se fríe la tortilla y luego se baña en salsa. Las enchiladas morelianas se rellenan de papas y zanahorias y van acompañadas de pollo placero INGREDIENTES:  100 gramos de chile juanillo o ancho rojo  2 pechugas de pollo  1 onza de vinagre de manzana  Pimienta negra  Cebolla  Ajo  3 o 4 tortillas  1 lechuga  Orégano  3 papa  3 zanahoria  4 onza de aceite de oliva  Crema si gustas PREPARACION : Los chiles (se doran en aceite sin que se quemen) Licuar con el ajo, la cebolla, los clavos de olor ...

HISTORIA: es de origen purépecha, y en esa lengua se le conoce como khurhúnda. : Parecidas a los tamales pero de forma triangular, se sirven envueltas en hojas de maíz acompañadas con queso, crema y rajas. Cuenta la leyenda que eran el platillo favorito del emperador purépecha Caltzontzin, quien las comía en ocasiones especiales, y por esa razón también se les llama “panecillos del palacio”. INGREDIENTES:500 Gramos Manteca de cerdo 800 Gramos Masa para tortillas de maíz 3 Tazas Agua tibia 1 Cucharadita Bicarbonato de sodio 1 Cucharadita Polvo para hornear 2 Cucharadas Consomé de pollo en polvo 2 Cucharadas Aceite de maíz 1/2 Pieza Cebolla fileteada 2 Piezas Jitomate cortados en cuadritos 3 Unidades Chile poblano asados,pelados, desvenados y en rajas 1 Cucharada Consomé de pollo en polvo 1/4 Cucharadita Comino 1 Lata Media Crema NESTLÉ® 250 Gramos Queso Panela rallado 1 Taza Harina de arroz 1/2 Taza Agua 25 Piezas Hoja de maíz MODO DE PREPARACION:Bate 1.-Para las corundas, bate la m...

  HISTORIA: La  sopa tarasca tiene su origen en 1966 en  Pátzcuaro , cuando Don Felipe Oseguera Iturbide deseaba un platillo único para la inauguración de su Hostería de San Felipe.  Con su hermana Luz crearon el platillo, y fue su esposa Pamela quien le propuso «sopa de los tarascos» en honor a los  pueblos indígenas  del área, los  purépechas  o tarascos ​ Finalmente quedó en «sopa tarasca». Hecha a base de frijoles molidos, puré de jitomate y chile pasilla seco. Usualmente se sirve con tiritas de tortilla fritas, queso cotija, crema, epazote y chiles serranos picados. INGREDIENTES: Seleccionar todos los ingredientes 4 jitomates, asado 1/4 cebollas, asada 1 diente de ajo, asado 2 chiles anchos, limpio y desvenado, remojado en agua caliente 1 chile mulato, limpio y desvenado, remojado en agua caliente 7 tortillas de maíz, 3 piezas para el caldo, 4 piezas cortadas en tiritas y fritas para decorar 1 ramita de epazote fresco 4 tazas de caldo de poll...